Жителей Югры предупредили об опасности ботулизма при неправильном консервировании

В преддверии холодов многие любят закатывать банки на зиму. Однако неправильное консервирование может привести к болезням и смерти из-за ботулизма. В управлении Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу дали советы по правильному консервированию.

Перед консервированием овощи и фрукты нужно тщательно промыть под проточной водой мягкой щеткой.  Важно соблюдать режим тепловой обработки продуктов.

При подготовке овощей с низкой кислотностью — огурцы и баклажаны — следует добавить уксусную или лимонную кислоту, строго следуя рецепту. Грибы нужно сортировать по видам и тщательно промывать. Обрабатывать их нужно сразу после мытья.

Также при солении и мариновании грибов не нужно герметично закупоривать банку. Следует соблюдать данные правила и с другими овощами.  Бактерия Clostridium botulinum хорошо развивается в герметично закрытых консервах без доступа воздуха.