Югорчане должны правильно хранить хлеб

Хлеб является основополагающим продуктом для сохранения здоровья. Специалисты управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу рассказали, как уберечь его от картофельной болезни.

Картофельная болезнь вызывается спорообразующими бактериями картофельной и сенной палочки. Эти микроорганизмы широко распространены в природе и могут присутствовать в муке.

Признаками заражения являются специфический неприятный запах, липкий мякиш и потемнение структуры хлеба. Бактерии активно размножаются при температуре 35–40°C, высокой влажности и отсутствии циркуляции воздуха.

Чтобы предотвратить картофельную болезнь, необходимо контролировать чистоту сырья, соблюдать температурный режим при остывании хлеба, правильно упаковывать изделия и применять специальные хлебопекарные улучшители.

Чтобы защитить хлеб от заражения, нужно выбирать муку грубого помола, избегать длительного хранения в полиэтиленовых пакетах и регулярно обрабатывать хлебницу и ножи уксусным раствором.

Современные методы борьбы с картофельной болезнью включают использование специальных хлебопекарных улучшителей с диацетатом натрия, правильную дезинфекцию оборудования и соблюдение санитарных норм при хранении муки.

Последние новости ХМАО - Югры — на сайте телеканала «Мегаполис».