Как правильно готовить речную рыбу, чтобы избежать паразитарных заболеваний
Рыбалка — любимое занятие многих югорчан. Однако важно помнить о безопасности и здоровье.«С января по июнь текущего года более 600 человек заразились паразитарными заболеваниями, передающимися через речную рыбу», — рассказали телеканалу «Мегаполис» в Роспотребнадзоре.
Почему опасна речная рыба?
Речная рыба, особенно из семейства карповых и хищных видов, таких как щука, окунь, налим и ерш, может быть носителем паразитов — гельминтов ( Описторхи, дифиллоботриоз, клонорхоз и анизакидоз). Эти паразиты могут вызывать серьезные заболевания у человека, а их обнаружение и лечение требуют времени и усилий.
Как определить, что рыба безопасна?
К сожалению, самостоятельно определить наличие паразитов в рыбе невозможно. Поэтому важно следовать рекомендациям по ее обработке и приготовлению, чтобы снизить риск заражения.
Основные правила безопасной обработки рыбы
1. Тщательная термическая обработка
• Жарка: порционные куски жарьте не менее 15 минут, крупные — не менее 20 минут в распластанном виде при средней температуре.
• Варка: кипятите рыбу минимум 20 минут после закипания. Для рыбных пельменей — не менее 5 минут.
• Выпекание: готовьте рыбные пироги в течение 45-60 минут при соответствующей температуре.
2. Соление
• Используйте рассол с концентрацией соли 1,2 (3,6 кг соли на 10 литров воды). Солите рыбу при температуре 2-4°C в течение 14 суток.
3. Замораживание
• Для уничтожения паразитов рыбу замораживают при температуре -40°C в течение 7 часов или при -28°C — не менее 32 часов.
Что делать, чтобы избежать заражения?
Не употребляйте сырую или недостаточно обработанную рыбу, икру и строганины.
Покупайте рыбу у проверенных продавцов, которые соблюдают санитарные нормы.
Соблюдайте рекомендации по приготовлению и хранению рыбы.
Помните, что самостоятельная проверка рыбы на наличие паразитов невозможна — доверяйте обработке профессионалам или следуйте установленным правилам.
Последние новости ХМАО - Югры — на сайте телеканала «Мегаполис».