В УрФО в этом году было открыто 20 тысяч вакансий для поваров, пекарей и кондитеров

В 2025 году на территории УрФО наблюдается острый дефицит квалифицированных поваров и кондитеров. Было открыто около 20 тысяч вакансий для специалистов кухонного дела.

Лидирующие позиции у Свердловской области ( 41% всех вакансий — примерно 8,2 тысячи), на втором — Челябинская область с 26% ( 5,2 тысячи), на третьем — Тюменская область с 18% ( 3,6 тысячи). Далее идут Югра (8%), Курганская область (4%) и Ямал (3%).

Медианная предложенная зарплата для поваров в Уральском федеральном округе в целом составила 62,2 тысячи рублей. Но в регионах наблюдается значительный разброс: наибольшие предложения — в ЯНАО — средняя зарплата 77,2 тысячи рублей, далее — ХМАО (65,2 тыс. рублей), Свердловская область (60,5 тыс. рублей), Тюменская область (59,5 тыс. рублей), Курганская область (57,2 тыс. рублей), Челябинская область (53,7 тыс. рублей).

Что же ожидают сами соискатели? В среднем повара и кондитеры в УрФО рассчитывают на зарплату около 63,5 тысяч рублей. Самые высокие ожидания — у претендентов из Ямала (81,1 тыс. рублей) и Свердловской области (69,9 тыс. рублей). В других регионах запросы немного ниже: в ХМАО — около 61 тыс. рублей, в Тюменской области — 60 тыс. рублей, в Челябинской — 58,8 тыс. рублей, в Курганской области — примерно 50 тысяч рублей.

Дефицит специалистов особенно остро ощущается в ХМАО — на одну вакансию приходится в среднем 1,2 резюме потенциальных кандидатов (при норме около 4 резюме на вакансию). Несмотря на некоторое увеличение этого показателя с начала года (+0,2 пункта), работодатели все равно испытывают нехватку квалифицированных кадров.

В борьбе за таких специалистов конкурируют не только предприятия общепита, но и розничные сети, развивающие кулинарное направление, на которое сейчас приходится примерно 24% всех вакансий поваров, пекарей и кондитеров.

Аналитики отметили, что ключевыми навыками являются профессиональные знания и умения: образование по специальности «поварское дело», контроль сроков годности и качества продуктов, соблюдение санитарных норм, умение готовить по технологическим картам, учет остатков. Важны также коммуникативные навыки — умение работать в команде, организаторские способности и ответственность.

Что касается предпочтений работодателей по кухням, то наиболее востребованы специалисты по европейской кухне (32%), далее идут русская (20%), азиатская и итальянская кухни (по 19%), а также грузинская и восточная кухни (по 6% и 4% соответственно).

В числе самых высокооплачиваемых вакансий в ХМАО в ноябре 2025 года выделяются такие позиции:
- повар от 115 000 до 125 000 рублей в месяц (на руки);
- бригадир-повар — около 92 000 рублей;
- повар в ресторане — от 90 000 до 102 000 рублей;
- суши-повар — от 80 000 до 120 000 рублей.

Такая ситуация демонстрирует, что в ХМАО с активным развитием сферы общественного питания и кулинарии повара пользуются высоким спросом.

Последние новости ХМАО - Югры — на сайте телеканала «Мегаполис».